Introducción
El bazo de ternera es un órgano interno de la vaca que se encuentra en la parte superior izquierda del abdomen. Es un órgano vascular que tiene un alto contenido en sangre y, por lo tanto, es una buena fuente de hierro. El bazo también es rico en proteínas, vitaminas y minerales.
Nombres alternativos
El bazo de ternera también se conoce como "pajarilla". Este nombre se debe a que, tradicionalmente, se cortaba en pequeños trozos para cocinarlos, lo que les daba un aspecto similar al de los pájaros.
Función
El bazo tiene varias funciones importantes en el cuerpo, entre las que se incluyen:
- Filtrar la sangre y eliminar las células sanguíneas viejas o dañadas.
- Almacenar glóbulos rojos y plaquetas.
- Ayudar al sistema inmunológico a combatir las infecciones.
- Producir glóbulos blancos.
Valor nutricional
El bazo de ternera es una buena fuente de los siguientes nutrientes:
- Hierro
- Proteínas
- Vitaminas A y C
- Vitaminas del grupo B
- Fósforo
- Zinc
Cómo elegir y almacenar
El bazo de ternera debe ser de color rojo brillante y tener una textura firme. Se puede comprar fresco o congelado. Si lo compra fresco, debe refrigerarse y consumirse dentro de los 3-4 días. Si lo compra congelado, puede conservarse en el congelador hasta por 6 meses.
Cómo preparar
El bazo de ternera se puede preparar de varias maneras, como:
- Asado
- Frito
- Guisado
Es importante cocinar el bazo a fondo para eliminar cualquier bacteria dañina.
Receta de bazo de ternera asado
Ingredientes:
- 1 bazo de ternera de 1 kg
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 1/4 taza de cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
Instrucciones:
- Precaliente el horno a 200 grados Celsius.
- En un tazón grande, mezcle el aceite de oliva, la cebolla, el ajo, la sal y la pimienta.
- Agregue el bazo y mezcle bien para cubrirlo con la mezcla de aceite.
- Coloque el bazo en una fuente para hornear y hornee durante 1 hora, o hasta que esté bien cocido.
Conclusión
El bazo de ternera es un alimento nutritivo que puede ser una buena adición a una dieta saludable. Es importante cocinarlo a fondo para eliminar cualquier bacteria dañina.
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